Quark ist ein vielseitiges, mildes und vor allem leichtes Produkt. Er eignet sich ideal für zahlreiche Gerichte und Desserts. Aber wissen Sie, dass es noch etwas Besseres gibt? Dieser Käse schmilzt förmlich auf der Zunge, ist unwiderstehlich und fördert zudem die Gewichtsabnahme.
In Italien ist Ricotta sehr beliebt – ein cremiger weißer Käse, der so vielseitig ist, dass er sowohl in Desserts als auch in herzhaften Gerichten verwendet werden kann. In Deutschland ist er noch nicht so bekannt, gewinnt aber allmählich an Beliebtheit. Kein Wunder, denn Ricotta ist sehr lecker und hat viele nützliche Eigenschaften, die es zu entdecken gilt.
Wie wird Ricotta hergestellt?
Die Geschichte dieses Käses reicht weit zurück. Er wurde vor allem von Bauern hergestellt. Das Wort „Ricotta” bedeutet „zweimal gekocht”, was auf die Herstellungsmethode hinweist. Die Molke, die nach der Herstellung von Käsesorten wie Mozzarella oder Provolone übrig bleibt, wird auf etwa 85–90 °C erhitzt. Die hohe Temperatur bewirkt eine Ausfällung der Proteine, wodurch eine leichte, feuchte Masse mit zarter Konsistenz entsteht. Das Endprodukt ist sehr cremig, dabei aber leicht und unglaublich zart. Er enthält etwa 20 % Fett und ist einer der kalorienärmsten Käsesorten.
Warum sollte man Ricotta essen?
Ricotta ist reich an Proteinen, die alle essentiellen Aminosäuren und Kalzium enthalten, die für starke Knochen und gesunde Zähne notwendig sind. Außerdem enthält sie die Vitamine A, D, K und B, darunter B12, das das Nervensystem unterstützt. Im Vergleich zu vielen anderen Käsesorten hat sie einen geringeren Fettgehalt, was sie zu einer guten Wahl für figurbewusste Menschen macht. Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass sie nicht auf magische Weise Fett verbrennt. Ricotta kann Ihnen helfen, Nährstoffe und Kalorien auszugleichen. Achten Sie auch auf die Zutaten, die Sie verwenden. Es ist eine gute Idee, ihn mit Ballaststoffen (Blattgemüse, Tomaten, Gurken, Paprika) zu kombinieren, da Sie so länger satt bleiben.
Interessanterweise wird Ricotta oft mit Mascarpone verwechselt. Auf den ersten Blick sehen diese Käsesorten sehr ähnlich aus. Sie sind sehr cremig und stammen aus Italien. Es gibt jedoch viele Unterschiede zwischen ihnen. Mascarpone wird aus Sahne mit Zitronensäure hergestellt und ist deutlich kalorienreicher als Ricotta. Dieser Käse wird hauptsächlich in Kuchen und süßen Cremes verwendet.
Ricotta eignet sich für viele Gerichte.
Dieser Käse kann zu fast jedem Gericht hinzugefügt werden. Kalte Ricotta kann als Aufstrich auf Brot mit Kräutern und Olivenöl verwendet werden. Warme Ricotta eignet sich ideal als Füllung für Pasta, Aufläufe oder als Beilage zu gebratenem Fleisch und Fisch. In süßer Form verleiht sie Cheesecakes, Pfannkuchen, Cannoli (italienische mit Creme gefüllte Teigröllchen) und Fruchtpasten eine leichte Note.
