Bis vor kurzem war es noch eine exotische japanische Kuriosität, heute ist es eines der angesagtesten Getränke der Welt, auch in Deutschland. Matcha erobert die Speisekarten der Cafés und die Herzen junger Konsumenten, aber die steigende Nachfrage und Probleme bei der Produktion führen zu Preisanstiegen und deutlich längeren Lieferzeiten.
Getränke auf Matcha-Basis erobern die Coffeeshops im Sturm.
Das grüne Getränk hat sich sowohl in großen Ketten als auch in lokalen Lokalen fest etabliert. Das Angebot wird ständig erweitert: vom klassischen Matcha Latte bis hin zu saisonalen Variationen (z. B. mit Erdbeeren).
Für viele wird er zur Alternative zum Kaffee – nicht nur wegen seiner gesundheitlichen Vorteile, sondern auch wegen seines interessanten Geschmacks. Matcha ist kein Nischenprodukt mehr, sondern wird genauso selbstverständlich getrunken wie Americano oder Flat White.
„Wir beobachten definitiv einen Popularitätsschub für Matcha sowohl in unseren Cafés als auch in unserem Online-Shop. Nur wenige Monate nach seiner Einführung auf der Speisekarte gehörte dieses Getränk bereits zu den Top 10 der beliebtesten Getränke unserer Gäste. Im Online-Shop haben sich die Verkäufe in den letzten sechs Monaten im Vergleich zum Vorjahreszeitraum verdreifacht.
Warum mögen die Deutschen Matcha so gern?
Das wachsende Interesse an Matcha hängt mit der Begeisterung für die japanische Kultur zusammen: Immer mehr junge Menschen reisen nach Tokio und Kyoto und bringen nicht nur Erinnerungen, sondern auch neue Gewohnheiten mit. Eine Tasse Matcha Latte in einem Café in Kyoto oder eine Teezeremonie in einem Tempel werden zu einer Quelle der Inspiration, die sich auf den Alltag überträgt.
„Matcha ist nicht nur ein Getränk, sondern ein ganzes Ritual seiner Zubereitung. Es ermöglicht uns, einen Moment innezuhalten und kleine Freuden zu genießen. In dieser Hinsicht ähnelt es dem Genuss von Edelkaffee.
Darüber hinaus passt Matcha perfekt zum Lebensstil der Generation Z und der Millennials. Die Verbraucher beider Gruppen (und nicht nur diese) werden immer bewusster in Bezug auf das, was sie essen und trinken. Sie achten auf die Zusammensetzung, die Herkunft und die Auswirkungen eines Produkts auf die Gesundheit und die Umwelt. Matcha erfüllt diese Erwartungen mehr als nur.
„Ein äußerst wichtiger, wenn nicht sogar der wichtigste Faktor ist das wachsende Bewusstsein der jungen Generation für die Auswirkungen der konsumierten Produkte auf die Gesundheit. Junge Menschen verzichten zunehmend auf Alkohol und bevorzugen alkoholfreie Alternativen, die nicht nur gut schmecken, sondern auch gesund sind. Matcha ist eines dieser Produkte.
Matcha wird immer teurer und schwieriger zu finden
Der Matcha-Boom hat jedoch auch eine Kehrseite: Sowohl in Japan als auch auf den Weltmärkten gibt es Probleme mit der Verfügbarkeit. Die steigende Nachfrage in Verbindung mit einem begrenzten Angebot führt zu einem starken Preisanstieg. Die Ernte in Japan litt unter der Rekordhitze und dem Mangel an Produzenten, und die Situation wird durch die Einführung einer 15-prozentigen Einfuhrsteuer auf Matcha in den USA noch verschärft.
Experten betonen, dass echter Matcha ausschließlich in Japan hergestellt wird – es handelt sich um ein Produkt mit streng definierter Herkunft und traditionellem Herstellungsprozess. Die Produktionsbeschränkungen stellen die Lieferanten vor echte Probleme.
„Normalerweise dauert die Lieferung von Matcha ein bis zwei Monate, aber jetzt dauert es mehr als sechs Monate”, sagt Alfred Chan, Manager und Mitbegründer von Urban Matcha in Las Vegas.
Die Krise betrifft nicht nur ausländische Käufer. In Japan selbst zwingen der Anstieg der Touristenzahlen (ein Rekord von 37 Millionen im Jahr 2024) und die Beliebtheit von Matcha in den sozialen Netzwerken lokale Unternehmen dazu, die Verkaufsmengen an einzelne Käufer zu begrenzen.
Die Teeindustrie sieht sich auch mit einem starken Rückgang der Produzenten konfrontiert: Nach Angaben der World Japan Tea Association haben zwischen 2000 und 2020 etwa vier von fünf Teeproduzenten ihren Betrieb eingestellt.
Matcha statt Kaffee – ein wachsender Trend
Was passiert, wenn dieses einzigartige grüne Pulver vom Markt verschwindet? Das wäre sicherlich ein Schlag für viele, da Matcha immer häufiger als Kaffeeersatz verwendet wird. Es ist erwähnenswert, dass dieser grüne Tee stimulierende Eigenschaften hat. Er enthält Koffein, aber dank des L-Theanins ist seine Wirkung milder und länger anhaltend als die von Kaffee.
„Matcha belebt, zeichnet sich aber vor allem durch seinen hohen Gehalt an Antioxidantien aus. Außerdem nehmen wir beim Trinken das gesamte Blatt auf, weshalb er als gesünder als klassischer grüner Tee gilt“, fügt der Experte hinzu.
Außerdem entscheiden sich junge Verbraucher immer häufiger für Produkte aus ökologischerem Anbau mit bekannter Herkunft und transparenten Produktionsprozessen.
„Ethik und Transparenz sind für die junge Generation von größter Bedeutung. Nicht nur die Qualität der Produkte ist wichtig, sondern auch der schonende Umgang mit der Umwelt und den Mitarbeitern, die an ihrer Herstellung beteiligt sind.
89 % der Besucher von Coffeedesk nennen dies als entscheidenden Faktor für ihre Wahl“, fügt der Markenvertreter hinzu.
Was ist Matcha? Herkunft, Geschmack, Eigenschaften
Matcha ist ein fein gemahlenes Pulver aus japanischem Grüntee, das aus jungen Blättern von vor der Ernte beschatteten Sträuchern gewonnen wird. Dieser Prozess erhöht den Gehalt an Chlorophyll und L-Theanin, was dem Tee einen intensiven Geschmack verleiht. Im Gegensatz zu herkömmlichen Teesorten wird Matcha vollständig getrunken, was die Aufnahme von Nährstoffen erhöht.
Traditionell wird er wie folgt zubereitet: 1–2 Gramm Pulver werden in eine Schale (Chawan) gegeben, mit Wasser von etwa 70–80 °C (158–176 °F) übergossen und mit einem Bambusbesen (Chasen) kräftig verquirlt, bis eine homogene, leicht schaumige Konsistenz entsteht. Immer beliebter wird die Kombination von Matcha mit pflanzlicher Milch (z. B. Soja-, Mandel- oder Hafermilch) oder Kuhmilch in Form von Matcha Latte.
Dieses Getränk kann man heute in vielen Cafés und Restaurants bestellen – sogar in solchen, die nicht auf fernöstliche Küche spezialisiert sind.
Wie viel kostet Matcha und welche Sorten gibt es?
Auf dem deutschen Markt sind verschiedene Matcha-Sorten erhältlich, die sich in mehrere Kategorien einteilen lassen:
- Zeremonien-Matcha – Tee von höchster Qualität aus den jüngsten Blättern, mit einer satten grünen Farbe und einem zarten, leicht süßlichen Geschmack. Für die traditionelle Zubereitung bestimmt.
- Koch-Matcha – wird in Smoothies, Desserts und Matcha-Latte verwendet. Hat einen intensiveren Geschmack und eine dunklere Farbe.
- Bio-Matcha – wird auf Bio-Bauernhöfen ohne Pestizide und Kunstdünger hergestellt. Erhältlich sowohl in zeremonieller als auch in kulinarischer Qualität.
Die Teesorten unterscheiden sich nicht nur in ihrer Verwendung und Qualität, sondern auch im Preis – zeremonieller Matcha der Spitzenklasse kann bis zu mehreren hundert Euro pro Packung kosten.
„Aufgrund seiner Herkunft und Herstellungsweise ist Matcha relativ teuer. Je nach Qualität beginnt der Preis bei etwa 50 Euro und kann bis zu mehreren hundert Euro für 50 Gramm erreichen. Dieses Produkt ist nicht für jeden erschwinglich“, betont der Experte.
Kann Matcha Kaffee vom Markt verdrängen?
Die Kaffeepreise steigen, was einige Verbraucher abschreckt. Kann Matcha für sie eine Alternative sein?
„Der aktuelle Anstieg der Kaffeepreise ist hauptsächlich auf den Rückgang der Produktion in Brasilien zurückzuführen, dem größten Exporteur von grünem Tee. Matcha ist auch empfindlich gegenüber Klimaveränderungen: Er wird aus jungen grünen Blättern hergestellt und ursprünglich ausschließlich aus Japan geliefert. Daher könnten auch die Preise für Matcha steigen.
Wir rechnen mit einer weiteren Zunahme der Beliebtheit von Matcha, glauben aber nicht, dass er Kaffee ersetzen wird“, so Coffeedesk abschließend.
Man kann davon ausgehen, dass der Konsum von Matcha keine vorübergehende Modeerscheinung ist, sondern eine bewusste Entscheidung einer neuen Generation von Verbrauchern. Die Kombination aus Gesundheit, Ästhetik, Ethik und Inspiration durch die japanische Kultur gewinnt immer mehr Anhänger. Auch wenn er Kaffee nicht ersetzen wird, wird er zweifellos zu einem festen Bestandteil der täglichen Rituale der Deutschen werden.
