Zitronen-Creme-Pfannkuchen aus hausgemachter Zitronen-Quarkcreme kombiniert mit Mascarpone sind eine unglaublich leckere Option für ein herzhaftes Mittagessen oder einen süßen Snack. Probieren Sie dieses Rezept unbedingt aus, aber seien Sie vorsichtig: Es macht süchtig.
Allein beim Gedanken an diese Pfannkuchen läuft mir das Wasser im Mund zusammen
Jeder weiß, dass Pfannkuchen eines der beliebtesten Frühstücksgerichte in deutschen Haushalten sind. Ich liebe jedoch kulinarische Experimente und habe mich einmal entschlossen, anstelle der klassischen Pfannkuchen mit Marmelade Zitronencreme zuzubereiten. Das war ein echter Hit und seit langem unser Lieblingsfrühstück in der Familie. Die Pfannkuchen sind nicht nur lecker, sondern sehen auch sehr schön aus.
Pfannkuchen mit Zitronencreme – Zutatenliste
Zutaten für die Zitronencreme:
- 2 Zitronen,
- 2 Eier,
- 110 g Zucker,
- 80 g Butter,
- 250 g Mascarpone.
Zutaten für die Pfannkuchen:
- 250 ml Milch,
- 250 ml Sprudelwasser,
- 2 Eier,
- 230 g Weizenmehl,
- 1 Teelöffel Zucker,
- eine Prise Salz,
- Butter (zum Braten),
- Puderzucker (zum Servieren).
Pfannkuchen mit Zitronencreme – Rezept
Waschen Sie die Zitronen gründlich (vorzugsweise aus biologischem Anbau). Reiben Sie die Schale ab und pressen Sie den Saft aus.
Verquirlen Sie die Eier mit dem Zucker (in demselben Topf, in dem Sie später die Zitronencreme zubereiten werden). Fügen Sie den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu. Gut vermischen.
Das gewürfelte Butter in die Eimasse geben. Erhitzen Sie die Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis die Butter geschmolzen ist und sich mit den Eiern zu einer dickflüssigen Masse verbunden hat.
Seihen Sie die Sahne durch ein Sieb, um Klümpchen zu entfernen. Lassen Sie sie abkühlen.
Vermischen Sie Milch, Sprudelwasser und Eier. Verquirlen Sie die Mischung mit einem Schneebesen.
Mehl in die flüssigen Zutaten sieben. Salz und Zucker hinzufügen. Zu einer glatten Masse verrühren.
Eine kleine Menge geschmolzene Butter in einer vorgeheizten Pfanne schmelzen. Eine kleine Menge Teig (weniger als eine Kelle) in die Pfanne geben und durch Schwenken der Pfanne gleichmäßig verteilen. Die Pfannkuchen etwa 45 Sekunden auf jeder Seite backen, damit sie vollständig durchgebacken sind. Die fertigen Pfannkuchen auf einen flachen Teller legen.
Die abgekühlte Zitronencreme mit dem Mascarpone vermengen. Die warmen Pfannkuchen mit dieser Mischung füllen. Sofort servieren und mit Puderzucker bestreuen.
